Koolen Champignons

18 oktober 2013
door Kirsten Achter de schermen

    Champignons uit de HelloFresh Box

    Champignons doen wat ze zelf willen, daarom wordt er bij onze vaste champignonleverancier Koolen Champignons 365 dagen per jaar gewerkt. Koolen Champignons is een echt familiebedrijf. In 1981 is vader Koolen gestart met het kweken van champignons en inmiddels zijn zoons Teun en Koen ook volop aan het werk binnen het bedrijf. Het hele kweek- en productieproces wordt binnenshuis gedaan: nadat de champignons zijn geplukt, worden ze meteen verpakt. Er wordt dus geen gebruik gemaakt van tussenstops, waardoor de champignons supervers zijn. Van grond tot mond. 

    Een kijkje in de keuken

    Samen met trouwe klanten hebben wij een kijkje in de keuken van de familie Koolen gekregen. Dit is de video waarin Teun vol passie over zijn vak vertelt.

    Van schimmel tot champignon

    Het hele kweekproces begint met het zaaien. De champignoncellen worden gevuld met doorgroeide compost en dekaarde. In de speciale cellen, waar de champignons groeien, worden de seizoenen nagebootst. Eerst wordt de zomer nagebootst: de temperatuur is dan 25 graden en de luchtvochtigheid erg hoog. Wanneer de bovenlaag gaat schimmelen, wordt het ‘herfst’. De temperatuur daalt en er wordt luchtbeweging gecreëerd. Na twee weken verschijnen dan de eerste knopjes. Wist je dat vanaf dit moment champignons maar liefst 5% per uur groeien?

    Oogsten met de hand

    Koolen 3_200x200_scaled_croppEen week later kan het oogsten beginnen, dit gebeurt met de hand. Uniek bij Koolen is dat de champignons, door moderne technieken, naar de plukkers toe komen. Hierdoor wordt het werk minder zwaar, omdat de plukkers op één hoogte kunnen blijven staan. Champignons bevatten veel vocht. Na het plukken verliest de champignon nog wat vocht, en dus ook gewicht. Er worden daarom altijd wat extra champignons in een bakje gedaan, vertelt Teun Koolen. De champignons worden meteen verpakt en zijn dan ook klaar voor transport. Hierdoor zijn de champignons in de HelloFresh Box supervers.

    Vraag jij je ook af waarom champignons (bijna) altijd in een blauw bakje zitten? Volgens Teun komt dit omdat blauw de kleur van de champignon het beste ophaalt!

    De champignonburger

    Koolen Champignons wil graag nieuwe producten ontwikkelen met champignons. Een voorbeeld hiervan is de champignonburger die je in week 43 in de HelloFresh Box ontvangt. Deze burger is een gezond en gemakkelijk alternatief voor een stukje vlees. Daarnaast is het een puur product, omdat er geen geur-, kleur- , of smaakstoffen aan toegevoegd zijn. Wat vond jij van de champignonburger? Laat het ons via een reactie weten!

    Vorig artikel
    Het HelloFresh team: Marlies Het HelloFresh team: Marlies
    Volgend artikel
    Over kokosnoten Over kokosnoten

    Gerelateerde artikelen

    12 reacties

    Harmjan Roelvink schreef:

    Wij hebben de champignonburger vanavond gegeten – heerlijk! Van ons mag hij vaker in de Hellofresh box.

    Bedankt voor je feedback! Goed dat de burger zo gesmaakt had. Groetjes, Kirsten

    Karin Weggeman schreef:

    De champignonburger was echt lekker! De geitenkaas overheerst niet en het heeft geen ‘neppe’ smaak zoals veel vleesvervangers

    Fijn om te horen! Het is inderdaad weer eens wat anders dan de normale vleesvervangers. Bedankt voor je berichtje! Groetjes, Kirsten

    Brenda schreef:

    Heerlijk! Mag er vaker bij!

    Sonjaaa schreef:

    Een heerlijke burger! Ik kwam niet aan het recept toe en heb de burger op een broodje gegeten. De noten geven een fijne ‘bite’. Ik ben nieuwsgierig wat jullie nog meer kunnen maken met champions…

    Hallo! Bedankt voor je berichtje. Leuk dat je zelf iets hebt verzonnen met de burger! Wij zijn ook erg benieuwd wat voor producten VanKoolen nog meer met champignons gaat ontwikkelen. Groetjes, Kirsten

    Marjo schreef:

    De champignonburger was onze eerste vleesvervanger en we vonden hem heerlijk.
    Een hele goede kennismaking dus

    Peter Nelissen schreef:

    Waar kunnen we de champignon burger kopen, hij is namelijk ook heerlijk op een broodje, als lunch e.d?

    Hoi Peter! Fijn dat de burger gesmaakt heeft! Je kunt deze helaas alleen nog maar bij enkele filialen van Marqt kopen. Groetjes, Kirsten

    carolien de bruijn schreef:

    Ik heb ze toevallig vandaag ook bij de AH XL gezien!

    Frederieke schreef:

    Wat toevallig Carolien!

    Plaats een reactie

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.