Wortelloofpesto zelf maken

Wist je dat je het loof van de bospeen of wortel ook kunt eten? Je kunt er heerlijke wortelloofpesto van maken. In deze blog leggen we je stap voor stap uit hoe je dat doet.

Ingrediënten

• wortelloof
• handvol pijnboompitten
• 1 teen knoflook
• 4 – 5 el olijfolie
• handvol Parmezaanse kaas (of grana padano of pecorino)
• peper en zout

Benodigdheden

• Blender of hoge kom met staafmixer

Bereiding

1. Snijd of pers de knoflook fijn. Verwijder de harde stukken van het loof.
2. Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie goudbruin. Haal de pijnboompitten op tijd uit de pan want ze verbranden heel snel.
3. Meng het loof in een hoge kom voor een staafmixer of blender met een handvol geroosterde pijnboompitten, knoflook, 4 – 5 el olijfolie, wat geraspte Parmezaanse kaas en peper en zout naar smaak.
4. Pureer alles tot een grove pesto en voeg eventueel extra olijfolie toe naar smaak. De pesto is ongeveer 4 dagen in de koelkast houdbaar.

Hoe eet jij de bospeenpesto? Laat het ons weten!