Recept voor verjaardagstaart

Wie jarig is, die trakteert! Met dit recept van onze Engelse collega’s zit je zeker goed. 

Verjaardagstaart met kersen

Ingrediënten voor 1 taart:

Voor de taartbodem:

• 200 g basterdsuiker
• ½ tl kaneel
• 1 tl vanille-extract
• 4 (grote) scharreleieren
• 200 g zelfrijzend bakmeel

Voor de crème:

• 100 g ongezouten boter
• 400 g poedersuiker
• ½ tl vanille-extract
• 3 el gedroogde kersen
• 6 el kersenjam

Extra: 

• 12 kersen ter garnering

Benodigdheden:

• Taartvorm met een diameter van 22 cm.
• Steelpan met deksel
• Kom (2x)
• Mixer

Bereidingswijze:

Om te beginnen: 

1. Verwarm de oven voor op 180 ° C.
2. Vet de taartvorm in met wat boter. Zeef de poedersuiker en hak de gedroogde kersen grof.
3. Kook de gedroogde kersen kort in een steelpan met water. Haal van het vuur en laat afgedekt rusten.

Voor de taartbodem:

1. Meng de boter, suiker, kaneel en vanille-extract met een mixer in een kom. Voeg de eieren 1 voor 1 toe en voeg daarna ook het zelfrijzend bakmeel toe.
2. Doe het mengsel in de taartvorm en strijk het geheel glad (handig: gebruik een spatel).
3. Bak 45 – 50 minuten in de voorverwarmde oven. Je weet dat de bodem gaar is als je een prikker in de taart steekt en deze er schoon uitkomt.
4. Laat de taartbodem een paar minuten afkoelen en haal uit de taartvorm.

Voor de crème en jam-kersenmix:

1. Klop de boter, vanille-extract en poedersuiker met een mixer los in een kom.
2. Bewaar 6 el  van de crème apart.
3. Giet de kersen uit de steelpan af.
4. Meng in een kom de jam en gedroogde kersen.

Aan het einde: 

1. Snijd de afgekoelde taartbodem doormidden.
2. Smeer de helft van de crème en jam-kersenmix over een bodemhelft. Smeer de overige crème over de andere helft en plaats op elkaar.
3. Smeer de bovenkant van de taart met de achtergehouden crème en decoreer met de 12 kersen.

Eet smakelijk!