4 Italiaanse picknickrecepten

Niets lekkerder dan een picknick in de buitenlucht. Waan je in Italië met deze 4 tips voor een echte Italiaanse picknickrecepten.

Maak Italiaanse broodjes

Gemakkelijk om te maken en ideaal om mee te nemen in een picknickmand. 

Pestobroodje met rauwe ham, pecorino en groene asperges

Ingrediënten:

• Italiaanse bol
• Rauwe ham (bij voorkeur Parmaham)
• Verse groene pesto
• Olijfolie
• Groene asperges
• Pijnboompitten
• Pecorino

Bereidingswijze:

1. Rooster de pijnboompitten, zonder olie, in een koekenpan totdat deze goudbruin zijn.
2. Snijd de onderste 2 cm van de groene asperges en snijd in parten. Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel. Bak de groene asperges in ongeveer 10 minuten gaar. Proef, voordat je de pan van het vuur haalt, of de asperges zacht genoeg zijn.
3. Snijd de Italiaanse bol doormidden en besprenkel met olijfolie. Rooster de bol vlak voor het beleggen onder de grill of in een broodrooster. Rasp de pecorino.
4. Smeer de bol in met groene pesto en beleg met een plakje ham. Leg daarop de gebakken asperges en garneer met de pecorino en pijnboompitten.

Tip: zijn de asperges vrij dik? Snijd deze dan eerste in de lengte doormidden.

Volkoren brood met walnoten, gorgonzola en peer

Ingrediënten:

• Volkoren broodje naar keuze
• Walnoten
• Gorgonzola (het liefst een milde versie. Gorgonzola dolcelatte bijvoorbeeld)
• Mascarpone
• Peer
• Pecorino

Bereidingswijze:

1. Meng de gorgonzola met de mascarpone. Schil de peer en snijd in dunne plakken. Rasp de pecorino. Hak de walnoten grof.
2. Besmeer het brood met het mengsel van gorgonzola en mascarpore. Leg daarop een plakje peer, bestrooi met pecorino en garneer met walnoten.

Klassieke Italiaanse salades

Salades kun je makkelijk vooraf maken en in een tupperware blijft het zeker een dag vers en smakelijk. 

Salade met pijnboompitten, rucola en Parmezaanse kaas

 Bereidingswijze:

Ingrediënten:

• 2 bollen mozzarella
• 2 pommodori tomaten
• 12 verse basilicumblaadjes
• Extra vierge olijfolie naar smaak
• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

1. Was de tomaten en snijd ze in plakken. Snijd de mozzarella in plakken.
2. Beleg de broodjes met tomaat, mozzarella en basilicumblaadjes. Bestrooi met peper en zout en besprenkel met olijfolie.

Eet smakelijk!

Bronnen: http://bit.ly/1MqMVGD, http://bit.ly/1IXiwAT en http://bit.ly/1Jf22jc