World Vegetarian Day – Top 5 veggie recepten

1 oktober is het ‘World vegetarian day’; een dag waarbij er wereldwijd wordt stil gestaan én aandacht wordt gevraagd voor vegetarisch eten. Dit vinden wij ook belangrijk. Regelmatig vegetarisch eten is namelijk niet alleen gezond, het is ook nog eens goed voor het milieu en erg lekker! Om die reden kun je wekelijks kiezen uit vier vegetarische gerechten in jouw HelloFresh Box. Zo is er voor ieder wat wils.

Wellicht heb je jezelf al voorgenomen om wat minder vaak vlees of vis te eten, maar vind je het moeilijk om lekkere vegetarische recepten te vinden. Daarom delen we vandaag de top 5 vegetarische HelloFresh-gerechten. Laat je zo inspireren voor jouw volgende vegetarische maaltijd!

Top 5 vegetarische HelloFresh-gerechten

1. Gevulde portobello met bataat-linzensalade

2. Zoete bataat-wortelsoep met frisse yoghurt en spinazie-kaasbroodje

Soep is een goede manier om zonder moeite veel groenten binnen te krijgen. De bataat en peen die je in dit recept gebruikt zijn dan ook twee vitaminebommetjes. Serveer de soep met een (kaas)broodje en een beetje yoghurt. Bijkomend voordeel; soep is snel gemaakt en dus ideaal voor als je wat minder tijd hebt! Bekijk hier het recept.

3. Traditionele shakshuka met ei en geitenkaas

Shakshuka is een traditioneel Israëlische stoofpot dat in Israël op elk moment van de dag gegeten kan worden: bij het ontbijt, de lunch of als avondmaal. De Israëliërs eten dit gerecht het liefst met platbrood om de saus mee te dippen, maar je kan natuurlijk ook ander brood gebruiken. Dit gerecht leent zich overigens perfect voor het opmaken van restjes groente. Voeg deze dus vooral toe. Bekijk hier het recept.

4. Italiaanse platbroodpizza

Wie houdt er nu niet van pizza? In dit recept gebruik je platbrood, een product uit de Midden-Oosterse keuken, als bodem. Je belegt de pizza rijkelijk met saus en groenten zodat het een volwaardige avondmaaltijd wordt. Eindig met de buffelmozzarella, zodat deze heerlijk smelt. Bellissima! Bekijk hier het recept.

5. Spaghetti integrale met paprikapesto, tomaatjes, rucola en feta

Heb je de smaak te pakken? Kijk dan op onze website voor meer
vegetarische recepten of bestel onze Veggiebox!