Olijfolie, zonnebloemolie of roomboter
31 juli 2014
door Wendy
Ingrediënten
Voor de bereiding van de gerechten uit jouw HelloFresh Box gebruik je regelmatig olijfolie, zonnebloemolie of roomboter. Maar wat is eigenlijk het verschil? Wanneer gebruik je welk product en waarom? Lees snel verder!
Olijfolie
Deze olie wordt gemaakt van het vruchtvlees en de pit van de olijf en is erg geschikt om mee te bakken en braden. Wij gebruiken vaak olijfolie in onze recepten omdat dit product een heerlijk smaak aan je eten toevoegt! Daarbij bevat olijfolie veel goede voedingswaarden zoals vitamine E en onverzadigde vetten. Deze vetten verhogen het goede cholesterol en verlagen het slechte cholesterol en zijn dus helemaal niet zo slecht! Olijfolie kun je verhitten tot een temperatuur van 160 graden. Als de olijfolie een hogere temperatuur bereikt, verbrand de olie en breken de gezonde vetten en vitamines af en dat is slecht voor je lichaam. Als je dus iets wilt bereiden met een temperatuur hoger dan 160 graden, zoals bij roerbakken, dan kun je beter een andere olie gebruiken.
Zonnebloemolie
Deze plantaardige olie wordt gehaald uit zonnebloempitten en bevat naast vitamine E veel omega-6-vetzuren die goed zijn voor het cholesterol en de kans op bloed- en vaatziekten verminderen. Deze olie kan tegen hoge temperaturen tot 180 graden en kun je daarom goed gebruiken voor roerbakken of frituren. Ook voor lagere temperaturen kun je deze olie goed gebruiken. Alleen krijg je dan niet de extra smaak zoals bij olijfolie.
Roomboter
Zo nu en dan gebruiken we roomboter om een gerecht een romige smaak te geven. Bijvoorbeeld bij een gerecht met orzo of risotto. Het voordeel van roomboter is dat de goede voedingstoffen zoals vitamine A en E niet verloren gaan tijdens het verhitten.
Extra vierge olijfolie
Deze olijfolie is van de zogenaamde eerste persing en wordt in tegenstelling tot gewone olijfolie niet verhit. Dat zorgt voor de sterke geur en smaak. Je kunt deze olie beter niet gebruiken om in te bakken, omdat de olie dan alle smaak verliest. De olie is wel heel geschikt voor het maken van dressings of salades. Ook is het lekker om je gerecht met deze olie te garneren voor wat extra smaak!
En wat denken jullie van Cocos olie om in te bakken?
Hi Maxime, kokosolie is erg geschikt voor hoge temperaturen. Deze hebben we niet meegenomen in dit blog omdat wij deze olie niet gebruiken voor onze recepten. Groetjes, Wendy
Handige uitleg! Vooral het verschil tussen olijf olie en extra vierge olijfolie is vaak onduidelijk.
Zelf maak ik gebruik van alle boven genoemde. Rijst olie en kokos olie gebruik ik ook graag.
Ik bak in kokosolie of ghee. Heb juist geleerd dat bakken in olie niet gezond is. Maar ik pas jullie recepten daar zelf op aan.
Hi Nannie, bakken in olie kan dus prima, mits je het niet te hoog verhit! Maar bakken in kokosolie of ghee kan natuurlijk ook! Groetjes, Wendy
Wat bedoelen jullie met ‘gewone boter’? Het lijkt mij onjuist te stellen dat roomboter geen verzadigde vetten bevat: roomboter komt van de koe en bevat een hoog percentage dierlijk/verzadigd vet?!
Hi Niki, met roomboter bedoelen we margarine. Deze boter is op een andere manier klaargemaakt waardoor de gezonde voedingsstoffen verdwijnen. Roomboter bevat voornamelijk onverzadigde vetten en daar zitten ook een heleboel vitaminen in! Groetjes, Wendy
Ik neem aan dat de zin van Wendy hierboven: ” met roomboter bedoelen we margarine”, niet juist is. Het moet zijn : ” met gewone boter bedoelen we margarine”?
Ik ben fan van kokosolie!
Margarine zit juist boordevol toevoegingen.. Je kan dit nooit boter noemen want dat is het niet. Een klontje biologische roomboter gaat bij ons in de risotto voor de smaak en je kan er beter niet in bakken want boter kan niet erg heet worden; dan kan het verbranden. Ik ben ook fan van kokosvet, geurloos voor bakken enzo en extra vierge is lekker op brood of in taart/koek.
Je kunt wel in boter bakken als je er een scheutje olie bij doet! Dan verbrand de boter namelijk niet. Vooral erg lekker om biefstuk in te bakken! Prober masr eens, het kan echt!
Duidelijk! Ik mis alleen nog wel het gebruik van kokosolie :). Ook erg lekker en gezond!