Hoe je aardappelen invriest

Je kunt aardappelen goed invriezen, maar er zijn wel verschillende manieren om dit goed te doen. Gooi niet zomaar een hele aardappel in de vriezer, want dat werkt gewoon niet. Bekijk deze tips om doordeweekse maaltijden aan te vullen met frietjes en geroosterde aardappelen.

Aardappelen invriezen

Het belangrijkste om in gedachten te houden is dit: je kunt geen rauwe aardappelen invriezen. Dat komt omdat, net als veel groenten, aardappelen een hoog watergehalte hebben. Als ze zonder voorbereiding de vriezer ingaan, komen ze er als een zompige puinhoop uit. Volg in plaats daarvan eerst deze stappen:

1. Was en schil de aardappelen. Schillen is niet strikt noodzakelijk, maar je zult over het algemeen betere resultaten zien als je het wel doet.
2. Snijd de aardappelen in blokjes, partjes of frietjes — wat het beste bij je maaltijd past.
3. Plaats de aardappelen in een pan met kokend water om te blancheren. Zorg ervoor dat ze niet helemaal gaar zijn. Grotere stukken laat je ongeveer 10 minuten blancheren, terwijl kleine stukjes in slechts drie tot vier minuten klaar kunnen zijn.
4. Haal de aardappelen uit de pan en doe ze in een kom met ijskoud water. Deze stap stopt het kookproces.
5. Zodra ze zijn afgekoeld, laat je de aardappelen uitlekken in een vergiet en dep je ze voorzichtig droog met keukenpapier, voordat je ze invriest. 

Aardappelen invriezen voor roosteren

Het is mogelijk om geroosterde aardappelen te maken van bevroren aardappelen. Om een perfect knapperige buitenkant en luchtige binnenkant te garanderen, wil je een extra stap toevoegen. Zodra je de aardappelen in het vergiet hebt gegoten om ze te laten uitlekken, schud je ze goed. 

Je hoeft de aardappelen niet te ontdooien voordat je ze kookt. Je kunt ze direct in een braadslee doen, zoals in het recept voor deze loaded chili cheese dog. Houd er rekening mee dat je meer kooktijd nodig hebt: het duurt meestal ongeveer een uur om geroosterde aardappelen te maken van bevroren aardappelen. Als je een airfryer hebt, kun je het proces versnellen, met kleinere stukjes aardappel die in slechts 20 minuten klaar zijn.

Aardappelen invriezen voor frietjes

Volg simpelweg onze methode hierboven en snijd de aardappelen in frietvorm. Als je liever frietjes met schil hebt, schil ze dan niet — maar je moet ze misschien een paar minuten minder blancheren. Als je ze te lang blancheert, kan de schil loslaten.

Kook je bevroren frietjes direct uit de vriezer. Thuis frituren kan behoorlijk rommelig worden, dus je kunt ze beter in de oven bakken of een airfryer gebruiken. Probeer je thuis ingevroren frietjes met het recept voor deze Fish and Chips met zelfgemaakte tartaarsaus.

Hoe je nieuwe aardappelen kunt invriezen

Voor het invriezen van nieuwe aardappelen, volg je de stappen die in onze methode hierboven zijn beschreven. Het is over het algemeen het beste om nieuwe aardappelen in helften of kwarten te snijden, omdat het blancheren van hele aardappelen lastig kan zijn. Bevroren nieuwe aardappelen kunnen worden behandeld als bevroren geroosterde aardappelen. Voeg ze toe aan gerechten zoals deze varkensoester in walnoot-peterseliedressing.

Aardappelen voorbereiden voor invriezen

Het is altijd verstandig om aardappelen te blancheren voordat je ze invriest, ongeacht hun grootte. Je kunt zelfs geraspte aardappelen invriezen om er rösti van te maken bijvoorbeeld. Als je dit gaat proberen, onthoud dan om de geraspte aardappel nog steeds te blancheren. Knijp ze goed uit zodra ze uit het water komen om ze droog te maken.

Je kunt zelfs aardappelpuree invriezen. Aardappelpuree zal alleen goed invriezen als het een hoog vetgehalte heeft. Dit betekent dat je boter en volle melk moet gebruiken bij het maken ervan.

Methoden om ijsvorming op aardappelen te voorkomen

Er zijn drie belangrijke stappen om ijsvorming te voorkomen. Ten eerste, zorg ervoor dat de aardappelen goed zijn ingepakt. Gebruik afsluitbare diepvrieszakken en sluit ze zorgvuldig af. Terwijl je ze afsluit, knijp je overtollige lucht eruit, wat deze ijsvorming kan veroorzaken.

Ten tweede, zorg ervoor dat de aardappelen droog zijn voordat je ze in de vriezer doet. Dep de geblancheerde aardappelen voorzichtig met een keukenpapier na het koken. Voedsel met een hoog vochtgehalte is vatbaar voor ijsvorming.

Ten slotte, laat de bevroren aardappelen niet te lang liggen. Hoe langer het product in de vriezer blijft liggen, hoe groter het risico op ijsvorming. Het is raadzaam om ze binnen drie maanden op te eten voor optimale versheid.

Tips voor perfect bevroren aardappelen

Klaar om te gaan invriezen? Hier zijn de belangrijkste tips voor aardappelliefhebbers:

• Vries nooit rauwe aardappelen in. Blancheer ze altijd eerst, anders wordt de textuur erg slecht.
• Snijd de aardappelen in gelijkmatige stukken. Als sommige partjes veel groter zijn dan de andere, zullen ze niet tegelijkertijd blancheren.
• Laat de aardappelen een paar minuten in een ijsbad zitten nadat je ze uit het kokende water hebt gehaald. Dit voorkomt dat ze te gaar worden.
• Droog de aardappelen altijd grondig voordat je ze invriest, om vriesbrand te voorkomen.

Veelgestelde vragen

Kun je rauwe aardappelen invriezen zonder ze te blancheren?

Nee, rauwe aardappelen bevatten te veel vocht, wat betekent dat als je ze zonder blancheren invriest, ze zompig worden. Blancheer ze altijd eerst.

Hoe kun je bevroren aardappelen gebruiken bij het koken?

Je kunt bevroren aardappelen net als verse aardappelen gebruiken voor het maken van frietjes, partjes, geroosterde aardappelen, enzovoort. Je hoeft ze niet te ontdooien — je kunt ze direct uit de vriezer koken, net zoals je zou doen met een zak frietjes uit de supermarkt. Wees alleen voorzichtig als je ze aan heet vet toevoegt, omdat het temperatuurverschil wat spatten kan veroorzaken.