Snijbonen invriezen om ze vers te houden

Een overvloed aan groenten kan als een geschenk aanvoelen, maar soms voelt het eerder als een last. Als je een overschot aan snijbonen hebt, ontdek dan enkele van de beste tips om ze in te vriezen zodat ze langer vers blijven.

Alle HelloFresh-recepten, altijd bij de hand

Download de HelloFresh-app en ontdek duizenden recepten. Registratie is niet nodig!

Download nu

Hoe snijbonen in te vriezen

Het invriezen van snijbonen is eenvoudig, maar vereist enige voorbereiding.

• Dop de bonen en verwijder eventuele draderige delen aan de buitenkant.
• Snijd de bonen op de gewenste lengte, meestal rond de 2 tot 3 cm, wat geschikt is voor de meeste gerechten.
• Plaats de bonen in kokend water en laat ze ongeveer 3 minuten koken.
• Dompel de bonen onmiddellijk in een kom met ijskoud water.
• Laat ze afkoelen voordat je ze droogt en invriest.

Kun je snijbonen invriezen zonder te blancheren?

Het blancheren van snijbonen lijkt misschien vervelend, maar het is een essentiële stap die niet over het hoofd mag worden gezien. Wetenschappelijk gezien helpt blancheren om de kwaliteit van groenten te behouden. Het heeft eigenlijk twee effecten. Ten eerste behoudt blancheren de textuur van de bonen. Je verliest wat knapperigheid in de vriezer, maar niet-geblancheerde snijbonen zullen papperig worden. Ten tweede helpt het ook om de voedingsstoffen te behouden – uiteindelijk is dat waarom we onze groenten eten, toch.

Verse snijbonen invriezen

Als het gaat om het invriezen van groenten, is de gouden regel: hoe verser, hoe beter. Let goed op bij het bereiden van de snijbonen. Als de bonen uitzonderlijk vers zijn, kun je enkele vezelige draden op de schil opmerken. Het verwijderen hiervan is de sleutel tot het verbeteren van zowel textuur als smaak.

Snijbonen blancheren om in te vriezen

Zorg ervoor dat de pan water al aan de kook is voordat je de bonen toevoegt. Blancheer de groenten slechts drie minuten; vermijd overkoken. Overmatig koken in dit stadium zal resulteren in een papperige textuur na het ontdooien.

Bereid een kom met ijskoud water terwijl je de bonen blancheert. Zodra ze klaar zijn, dompel je ze in het water. Dit heeft twee belangrijke voordelen: ten eerste stopt het kookproces, waardoor de bonen niet te gaar worden. Bovendien helpt het hen hun heldergroene kleur te behouden. Als je deze stap overslaat, kun je nog steeds eetbare bonen krijgen, maar met een onsmakelijke grijze tint!

Snijbonen bereiden

Je hoeft bevroren snijbonen niet te ontdooien. Doe ze gewoon direct in een pan met kokend water. Het duurt ongeveer drie of vier minuten om ze gaar te koken. Zodra ze klaar zijn, giet je ze af en serveer je ze.

Bevroren snijbonen werken niet goed in salades, omdat de textuur niet knapperig genoeg is. Ze zijn wel perfect in hartige gerechten zoals deze kofte-stijl gehaktballetjes in romige currysaus of groentenfrittata met geitenkaas en snijbonen.

Snijbonen vs sperziebonen

Snijbonen zijn langer en dikker dan sperziebonen. Terwijl sperziebonen een milde, lichtzoete smaak hebben, zijn snijbonen een stuk sterker van smaak. De textuur van deze twee varianten verschilt ook: snijbonen zijn grover en hebben daardoor een ietwat verworven smaak. Deze grofheid zorgt er echter ook voor dat ze hun textuur beter behouden wanneer ze worden ingevroren.

Sperziebonen, die milder zijn, zijn meestal een betere optie bij het koken voor kinderen. Probeer bijvoorbeeld een familie-gerecht zoals deze kofte-stijl gehaktballetjes in romige currysaus of groentenfrittata met geitenkaas en snijbonen.

Veelgestelde vragen

Kun je bonen invriezen zonder ze eerst te blancheren?

Nee, je moet bonen altijd drie minuten blancheren voordat je ze invriest. Dit garandeert dat ze hun smaak en textuur beter behouden.

Hoe bereid je verse bonen voor om in te vriezen?

Dop de bonen, waarbij je de houtige stelen aan de uiteinden verwijdert. Verwijder eventuele losse draden die aan de buitenkant kunnen hangen. Snijd de bonen in hapklare stukjes voordat je ze drie minuten blancheert.

Is het beter om snijbonen rauw of gekookt in te vriezen?

Het is niet aan te raden om rauwe snijbonen in te vriezen, maar wees voorzichtig dat je ze niet te gaar kookt, anders kunnen ze papperig worden. Blancheren van bonen gedurende drie minuten is de perfecte balans en houdt ze op hun best terwijl ze bevroren zijn.

Wat gebeurt er als je snijbonen invriest zonder blancheren?

Niet-geblancheerde snijbonen kunnen meer water opnemen in de vriezer, waardoor ze hun textuur verliezen. Ze verliezen ook meer voedingsstoffen, wat betekent dat ze niet dezelfde niveaus van vitaminen en mineralen zullen hebben wanneer je ze uiteindelijk eet.

Hoe vries je snijbonen in zodat ze knapperig blijven?

Het invriezen van snijbonen zal onvermijdelijk wat verlies van knapperigheid met zich meebrengen, maar het is mogelijk om toch een mooie textuur te bereiken. De sleutel is om ze onmiddellijk na het blancheren in ijskoud water te dompelen. Dit stopt het kookproces en behoudt de maximale versheid.