Hoe kook je savooiekool

Wanneer je weet hoe je savooiekool op de juiste manier kunt koken, gebruik je het waarschijnlijk in vele gerechten, van Chinees geïnspireerde noedelgerechten tot klassieke maaltijden. Savooiekool is een zeer veelzijdige groente. Ontdek hoe je het kunt bereiden, koken en serveren.

Hoe kook je savooiekool

Veel kool-recepten gebruiken verschillende manieren voor het snijden en koken van deze heerlijke bladgroente. Dit is wat je moet weten over dit veelzijdige en voedzame ingrediënt.

Alle HelloFresh-recepten, altijd bij de hand

Download de HelloFresh-app en ontdek duizenden recepten. Registratie is niet nodig!

Download nu

Hoe snijd je savooiekool

Om een savooiekool te bereiden, verwijder en scheid je elk blad voorzichtig met de hand. Leg de bladeren plat op een snijplank voordat je ze in de gewenste grootte snijdt. Als je echter een hele savooiekool kookt, is dit de beste techniek:

• Plaats de savooiekool op een snijplank en snijd deze verticaal doormidden.
• Verwijder de vlezige stengel door een 
• V-vorm te snijden in de helft van de kool.
• Plaats de gesneden helft met de snijkant naar beneden op de snijplank zodat het plat ligt.
• Snijd vervolgens van de ronde bovenkant van de kool naar de onderkant, ongeveer 2 cm uit elkaar, waardoor parallelle sneden ontstaan ​​terwijl je de helft intact houdt.
• Draai de gesneden kool 90 graden en snijd dan in de andere richting.
• Je kool moet nu in blokjes zijn gesneden – je kunt elk deel met de hand uit elkaar trekken, omdat de structuur van de groente plaats maakt voor individuele bladeren.
• Snijd de andere helft van de kool op dezelfde manier, of bewaar deze in de koelkast voor later gebruik.

Hoe kook je savooiekool voor een Sunday roast

Gekookte savooiekool past goed bij een Sunday roast. De kookmethode is eenvoudig:

• Zet een pan met water op het fornuis en breng het aan de kook met het deksel erop.
• Zodra het water kookt, verlaag je het vuur en voeg je voorzichtig je gesneden kool toe.

Na drie minuten prik je met een vork in een stukje kool om te controleren of het gaar is. Als het klaar is, haal je de pan van het vuur en giet je de savooiekool af met een vergiet. Als alternatief kun je de kool nog een minuut of twee laten koken, tot een maximum van vijf minuten.

Soorten kool

Naast savooiekool zijn er ook andere koolsoorten, zoals groene kool, rode kool, witte kool en spitskool. Let op dat savooiekool soms ook ‘krulkool’ wordt genoemd vanwege de kenmerkende bladeren. Chinese kool is een minder bekende koolsoort in Nederland, die wordt meestal in de Oosterse keuken gebruikt, maar savooiekool is een prima alternatief als je geen Chinese kool kunt vinden voor een recept.

Beste kooktips voor savooiekool

• Als de kool een beetje te rauw lijkt, zet dan het vuur uit en laat de kool een minuut in warm water (niet kokend) koken, wat helpt om overkoken te voorkomen.
• Overweeg om savooiekool fijn te snijden en te bakken in walnoot- of sesamolie voor een heerlijk roerbak-ingrediënt.
• Als je van gekruide groenten houdt, kook dan savooiekool in gezouten water.
• Savooiekool is een geweldig salade-ingrediënt – ​​snijd het gewoon fijn en eet het rauw.

Populaire recepten met savooiekool

Savooiekool is een ingrediënt dat in veel vis- en vleesgerechten kan worden gebruikt. Maar het past ook goed bij vegetarische maaltijden, zoals deze vegastoof met savooiekool. Dit recept is perfect voor een ontspannen weekenddinertje. Als je op zoek bent naar een mediterraans recept met kool, probeer dan deze romige orzo met savooiekool, Grana Padano en pijnboompitten – hier voeg je savooiekool toe voor extra smaak en textuur.

Veelgestelde vragen

Smaakt groene kool en savooiekool hetzelfde?

Nee, savooiekool en groene kool smaken iets anders, waarbij savooiekool meestal zoeter en milder is dan groene kool.

Hoe bereid je savooiekool voor?

Als je hele koolbladeren nodig hebt voor een recept, breek ze dan met de hand van de stengel onderaan af. Je kunt vervolgens een groentemes gebruiken om de stengel weg te snijden. Als je gerecht gesneden of gehakte kool nodig heeft, leg dan het blad met de snijkant naar beneden op een snijplank en snijd het horizontaal en verticaal.

Hoe lang duurt het om savooiekool te koken?

Het is gemakkelijk om savooiekool te overkoken. Kook het drie minuten en haal een beetje uit de pan om de textuur te testen. Haal het van het vuur zodra het zacht begint te worden. Gesneden savooiekool mag niet langer dan vijf minuten worden gekookt voordat je het afgiet.

Waar is savooiekool het beste voor te gebruiken?

Savooiekool wordt meestal geserveerd met andere groenten, zoals aardappelen, wortelen of erwten. Het is een goede aanvulling op geroosterd vlees of vegetarische alternatieven. Omdat het zonder vormverlies kan worden gebakken, is het ook een goed alternatief voor paksoi in de Aziatische keuken.

Wat is het verschil tussen savooiekool en gewone kool?

Savooiekool onderscheidt zich van andere soorten door de gekrulde bladeren. De krullen zijn goed voor het vasthouden van sauzen en jus, waardoor de groente veelzijdiger wordt en geschikt is voor een scala aan gerechten. Savooiekool is ook iets milder en zoeter dan andere koolsoorten.