Salade met courgette en feta 24 januari 2014

door Frederieke In de keuken
Salade met courgette en feta

Salade met courgette en feta

Heb je genoeg van je boterhammen bij de lunch? Deze salade met courgette en feta is lekker snel klaar en is handig mee te nemen voor onderweg.

Recept: lekkere lunchsalade!

Ingredients

Voor 2 personen
1 courgette
1 sjalot
80 g jonge bladsla
50 g feta
50 g gemengde noten
½ citroen
1 el extra vierge olijfolie
Peper en zout

Bereidingswijze

  1. Schaaf met een kaasschaaf lange linten van de courgette. Verhit een grillpan en gril de courgettelinten met een druppel olijfolie aan elke kant 2 minuten.
  2. Pel ondertussen de sjalot en snijd fijn. Pers de citroen uit.
  3. Meng de jonge bladsla, de sjalot en de courgettelinten in een saladekom. Brokkel de feta over de groenten en bestrooi met de gemengde noten.
  4. Besprenkel de salade met de extra vierge olijfolie en citroensap. Breng verder op smaak met peper en zout.

Hoe heeft de salade jou gesmaakt?

Vorig artikel
Over noten Over noten
Volgend artikel
De Nationale Eettest van BNN De Nationale Eettest van BNN

Gerelateerde artikelen

5 reacties

wolferien schreef:

klinkt goed!! en koolhydratenarm.. ga ik zeker proberen!

hilka schreef:

deze lunchsalade ga ik zeker een keer maken. heerlijk

Annemarie schreef:

Heerlijk! Het restje ’s avonds bij de couscous uit de Original Box, prima combi!

[…] Je kunt verschillende soorten groenten gebruiken. Ellen vindt het lekker om er prei of courgette door te doen. Maar je kunt ook wortel, champignons ofmaïs gebruiken. Wil je extra gezond eten? Serveer de muffins dan met een frisse groene salade. […]

Silvia schreef:

Feta of feto. Eén letter verschil. Een wereld van verschil voor dieren, het klimaat, etc. Feto is gefermenteerde tofu, zeer gezond en lijkt qua structuur en smaak op feta. Uitstekend te gebruiken in dit gerecht in plaats van feta.
Te koop in biowinkels.

Plaats een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.