Salade met courgette en feta
24 januari 2014
door Frederieke
In de keuken
Salade met courgette en feta
Heb je genoeg van je boterhammen bij de lunch? Deze salade met courgette en feta is lekker snel klaar en is handig mee te nemen voor onderweg.
Recept: lekkere lunchsalade!
Ingredients
- Voor 2 personen
- 1 courgette
- 1 sjalot
- 80 g jonge bladsla
- 50 g feta
- 50 g gemengde noten
- ½ citroen
- 1 el extra vierge olijfolie
- Peper en zout
Instructions:
- Schaaf met een kaasschaaf lange linten van de courgette. Verhit een grillpan en gril de courgettelinten met een druppel olijfolie aan elke kant 2 minuten.
- Pel ondertussen de sjalot en snijd fijn. Pers de citroen uit.
- Meng de jonge bladsla, de sjalot en de courgettelinten in een saladekom. Brokkel de feta over de groenten en bestrooi met de gemengde noten.
- Besprenkel de salade met de extra vierge olijfolie en citroensap. Breng verder op smaak met peper en zout.
Hoe heeft de salade jou gesmaakt?
klinkt goed!! en koolhydratenarm.. ga ik zeker proberen!
deze lunchsalade ga ik zeker een keer maken. heerlijk
Heerlijk! Het restje ’s avonds bij de couscous uit de Original Box, prima combi!
Feta of feto. Eén letter verschil. Een wereld van verschil voor dieren, het klimaat, etc. Feto is gefermenteerde tofu, zeer gezond en lijkt qua structuur en smaak op feta. Uitstekend te gebruiken in dit gerecht in plaats van feta.
Te koop in biowinkels.