Salade met courgette en feta

24 januari 2014
door Frederieke In de keuken
    Salade met courgette en feta

    Salade met courgette en feta

    Heb je genoeg van je boterhammen bij de lunch? Deze salade met courgette en feta is lekker snel klaar en is handig mee te nemen voor onderweg.

    Recept: lekkere lunchsalade!

    Ingredients

    • Voor 2 personen
    • 1 courgette
    • 1 sjalot
    • 80 g jonge bladsla
    • 50 g feta
    • 50 g gemengde noten
    • ½ citroen
    • 1 el extra vierge olijfolie
    • Peper en zout

    Instructions:

    1. Schaaf met een kaasschaaf lange linten van de courgette. Verhit een grillpan en gril de courgettelinten met een druppel olijfolie aan elke kant 2 minuten.
    2. Pel ondertussen de sjalot en snijd fijn. Pers de citroen uit.
    3. Meng de jonge bladsla, de sjalot en de courgettelinten in een saladekom. Brokkel de feta over de groenten en bestrooi met de gemengde noten.
    4. Besprenkel de salade met de extra vierge olijfolie en citroensap. Breng verder op smaak met peper en zout.

    Hoe heeft de salade jou gesmaakt?

    Vorig artikel
    Over noten Over noten
    Volgend artikel
    Zuurkool: gezond en lekker Zuurkool: gezond en lekker

    Gerelateerde artikelen

    5 reacties

    wolferien schreef:

    klinkt goed!! en koolhydratenarm.. ga ik zeker proberen!

    hilka schreef:

    deze lunchsalade ga ik zeker een keer maken. heerlijk

    Annemarie schreef:

    Heerlijk! Het restje ’s avonds bij de couscous uit de Original Box, prima combi!

    Silvia schreef:

    Feta of feto. Eén letter verschil. Een wereld van verschil voor dieren, het klimaat, etc. Feto is gefermenteerde tofu, zeer gezond en lijkt qua structuur en smaak op feta. Uitstekend te gebruiken in dit gerecht in plaats van feta.
    Te koop in biowinkels.