Groentetoren met halloumi

Dit gerecht staat binnen 25 minuten op tafel en smaakt verrukkelijk! Ga aan de slag met dit recept dat HelloFresh uit Australië heeft bedacht en waan je in een zonnig land. Een groentetoren met halloumi klinkt misschien ingewikkeld, maar dat is dit helemaal niet. Lekker om als lunch te eten, maar ook als voorgerechtje om indruk mee te maken op je gasten is het heel geschikt. De halloumi zorgt voor een lekker ziltig accent.

Groentetoren met halloumi

Ingredients

• Voor 2 personen
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 1 rode paprika
• 1 blok halloumi
• 2 el olijfolie
• 2 knoflooktenen
• 100 g yoghurt
• 1 el fijngesneden dille
• 1 citroen
• Peper en zout naar smaak
• Bereidingstijd: 25 minuten
• Benodigdheden:
• Grillpan
• Mengkom

Instructions:

1. Bereidingswijze:
2. Snijd de aubergine in plakken van 1 cm dik en snijd de courgette in de lengte in dunne plakken van 1/2 cm. Snijd de paprika in dunne repen. Snijd vervolgens de halloumi in repen van 1/2 cm.
3. Snijd of pers de knoflook en meng met de olijfolie. Besprenkel hiermee de groenten.
4. Verhit een grillpan met 1/2 el olijfolie op hoog vuur. Gril alle groenten 4 – 5 minuten aan elke kant. Gril vervolgens de halloumi 2 – 3 minuten aan elke kant.
5. Rasp de citroen en pers het sap uit. Meng de yoghurt met de dille, citroensap en -rasp. Breng op smaak met peper en zout.
6. Plaats alle groenten en de halloumi op elkaar en garneer met de yoghurtsaus.

Tip

Kook je voor veel mensen? Gril dan de groenten in delen. Verwarm de oven voor, zodat je de groenten in de oven warm kunt houden.

Enjoy your meal!